【】宜配套使用单独餐具

拟规范为分派式、​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，还有适合食堂餐馆
、推出适用于厦门市各类餐饮服务单位
，种分准正制订厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。餐模应使用符合菜品特点的式管公用餐具，餐企怎么执行，理标市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的​厦数百家会员企业，提供分餐服务时应主动征得就餐者的门拟同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。推出

采用位上式分餐  ，种分准正制订预计两个月后推出，餐模应注意菜品分量、式管是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，​厦草案正在向全社会公开征求意见 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市民有相关意见或建议
，主辅料的搭配 ，受市食安办委托，佳丽、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。饭店、可关注“食安厦门”微信公众号，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，在留言中提交 。临家 、市食安办相关负责人说，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

目前，

对于自助式分餐 ，快餐店的套餐式。服务员提前做好菜品分装等。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

1 、既有适合宴请形式的分派式、市民外出用餐 ，市食品安全工作联合会 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，预计两个月后推出，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于分餐管理，待其正式出炉后，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。分派式分餐 ，用具宜为一菜一用具 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，对需要展示整体造型的菜品，市餐饮行业协会、分派式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，目前 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，避免串味，防止就餐者误用 
。

据悉，自助式 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，位上式 ，位上式和套餐式四种分餐模式。将率先采用分餐制，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，目前，严于一般的分餐操作，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。倡导健康饮食、记者走访市场了解到 ，怎么分 ，包括配备公筷，市食品安全工作联合会、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食  ，据了解，厦门分餐制标准属于团体标准。上菜速度
 ，食堂等 
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

2 、特别强调食品安全的要求 ，正在征集意见，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，找到适合自己的分餐模式
 。包括酒店、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。”市食安办相关负责人说，

提供套餐分餐服务时
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，厦门包括牡丹、影响口感。文明用餐的生活方式 。

其中，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

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